1、干鍋辣子雞怎么做

干鍋辣子雞的做法如下：第一，把雞塊處理成大小合適的，然后放入涼水里面，開火去除血水，最后把撈出來的雞塊用冷水沖掉。第二，把雞塊放在蒸鍋里面蒸，同時切好干辣椒，姜絲，蒜和蔥段。第三，鍋里面放上熱油，燒到幾成熱后把蒸好的雞塊放入鍋里翻炒。第四，翻炒幾分鐘后把材料放入鍋里，最后撒上蔥花和芝麻，這樣色香味俱全的干鍋也就做好了。

2、辣子雞怎么做最好吃

想要辣子雞做得好吃那么可以按照下面的步驟來進行操作。首先，把雞肉切成合適的小塊頭，其次把需要的配菜給準備好，比如干辣椒，姜絲。其次把雞肉放在碗里加入一些料酒，醬油，味精，姜絲，花椒等拌勻后腌制半個小時左右。然后把油放入鍋里，雞塊下鍋油炸，待到顏色差不多后就可以起鍋。最后就是在鍋里放入一點油，把雞塊再次和辣椒一起翻炒，等到鍋里的油脂被雞肉吸收后就可起鍋。

3、糍粑辣子雞

糍粑辣子雞是貴州的一種比較特色的菜品，主要就是把糍粑和雞肉一起翻炒。第一，先準備好糍粑，雞肉，溫水浸泡過的干辣椒和香菇。把泡好的辣椒減小后，放入一點鹽巴搗碎，最后用小火慢慢的調制好香味即可。第二，把糍粑和已經出水的辣子雞一起混合翻炒，直到味道出來后就可以起鍋，撒上一點蔥花即可。第三，糍粑辣子雞是川味，因此味道會比較大，所以大家可以根據實際口味調試一下。

4、生炒辣子雞

生炒辣子雞的口味香辣可口，主要是由整個白條雞和香蔥，香菇一起制作。這道菜因為獨有的營養價值，因此受到廣泛青睞。雞肉對女性和老年人影響很大。雞肉里面有很高的膽固醇，所以膽固醇低的人群可以選擇食用，同時生炒辣子雞需要提前把雞肉腌制一下，這樣味道才會更濃郁，炒出來也會更加的好吃。如果想要味道更大，那么選擇小米辣作為主要的配料會更好。

5、辣子雞塊

辣子雞塊是一道比較出名的川菜，用泡的紅辣椒和雞肉脯一起炒制而成。這道菜主要就是以快炒為主，要想做好這一道菜，必須就要多油而且要用大火烹飪，只有這樣才可能讓雞肉保持鮮嫩感。辣子雞塊主要所采用的原材料肯定就是雞塊，當然花生，紅糖，辣椒醬，醬油，蒜，蔥苗，食用鹽和小蘇打這些配菜都是必不可少的提升雞塊顏色的關鍵。

參考文獻