1、豆腐羹

豆腐羹一般是用淀粉加水攪拌勾芡而成，湯以及豆腐的口感都比較濃稠。豆腐羹中如果只有豆腐也是可以的，這種做法最簡單。但如果為了色香味更上乘一點，可以加入胡蘿卜絲、牡蠣、木耳等食材，都切的細細小小的備用。食材都準備好之后，就可以起鍋加水，然后加入各種食材，再放入味精、鹽巴、香油兩滴調味。之后淀粉加水攪拌開，用作勾芡，這樣豆腐羹就做好了。

2、蝦仁豆腐羹

蝦仁豆腐羹的材料主要有：蝦仁、新鮮豆腐，蔥、胡蘿卜絲。豆腐一定要用新鮮的水豆腐，如果是日本豆腐或者其它豆腐，那么做出來的蝦仁豆腐羹味道就會差很多。新鮮豆腐的營養價值很高，可以改善我們人體的脂肪架構，對于預防和改善高血脂、高血壓、高血糖以及糖尿病都有比較顯著的功效。蝦仁中的蛋白質含量很高，與豆腐以及其它蔬菜搭配更加健康。

3、肉末蒸豆腐

肉末蒸豆腐要先準備好肉末，肉末應該是實現腌制好的，或者調味料已經入味的。然后在盤子里放入豆腐，豆腐應該是整塊的，可以切小但不要弄碎。放好豆腐在之后，再將準備好的肉末平鋪在豆腐上。然后就可以放在籠屜中開始蒸了，一般蒸二十分鐘就可以起鍋了。蔥花可以在快要起鍋的時候再放入，這樣色澤干更強。肉末蒸豆腐非常營養，而且比較好消化，所以適合人群比較廣泛。

4、青菜豆腐羹

青菜豆腐羹是在原來豆腐羹的基礎上加入一些自己喜愛的青菜，最常見的青菜豆腐羹材料有：木耳、山藥、胡蘿卜、上海青等。并不是食材越多操作起來就越難，其實步驟都差不多。在鍋中放入冷水，然后將所有食材放入，并放入調味料。在快要起鍋的時候用淀粉加水攪拌開來，用來做勾芡。青菜豆腐羹如果沒有勾芡，味道會差很多，就跟菜湯沒什么兩樣。

5、香菜豆腐羹

香菜豆腐羹的做法如下：準備好新鮮水豆腐，切成小方塊；在鍋中放入足量的水，放入兩滴香油以及蔥段，然后將切好的水豆腐放入鍋中。在快要起鍋的時候，用淀粉和水攪拌開來，用作勾芡。勾芡之后再放入切好的香菜，就可以準備起鍋了。香菜豆腐羹的步驟非常簡單，是一道非常家常的菜肴。雖然普通，但是豆腐的營養價值很高，常吃豆腐是保健養生的一種途徑。

參考文獻